台南小吃全省聞名，隨便一家可能都是五十年以上的老店。特別是在市區的水仙宮市場一帶，早就是觀光客或在地人大快朵頤的好去處。有家已經超過六十年的老字號碗粿，雖然已經透過宅即便可以隨時都吃到，但說實在的，小吃還是要「現場吃」最迷人，才能吃到那香Q的風味。以老饕的角度來說，吃涼一點的碗粿更是重要，剛蒸出來的碗粿比較軟爛，口感不好！
說起這家位於台南水仙宮市場的老字號碗粿「富盛號」，幾十年來保持著肉燥入味的傳統，所以蒸出來的碗粿顏色咖啡，跟北部的白色碗粿不同。裡頭往往有肉塊或是滷蛋，吃起來肉燥香十足。每逢過年春節假期，如果恰逢陽光普照，就會有大批觀光客湧入台南，到附近的北門圓環大天后宮裡拜拜後，就會沿著觀光護照來到水仙宮市場這邊，吃吃金得春捲或這家碗粿。
▲大塊魚羹上有薑絲、黑醋才是台南版的。﹝圖／記者江烈偉攝﹞
連有些住在台南的居民，都不見得知道這家超過半世紀以上的老店。這些年透過國旅風潮盛行與美食潮流的興起，把好多台南的老店紛紛挖出來。有些住在台南的老饕一知道這家老店的碗粿很好吃，也馬上變成老主顧，遠從東區跑到西區來吃。有一回老饕跟我說，怎麼她覺得碗粿有點爛爛的？我問她說，你是不是沒有等涼一點再吃？因為剛蒸出來的碗粿水分多，難免會爛。
要等碗粿稍稍冷一點再吃，才可以感受到粿的完美Q度！老饕了解後，再驅車前往試試，發現果然是如此。所以，建議大家在享受碗粿之前，最好使用叉子把碗粿劃開，劃成六等份，一來讓熱氣散去，二來可以讓醬汁入到碗粿裡。這樣吃起來的碗粿應該是香軟滑Q，滋味迷人。除了吃碗粿之外，這家的虱目魚羹也是美味無比，不光是魚羹鮮美，搭配上薑絲、黑醋更是道地。
▲春節陽光和煦的時候，排隊人潮超多。﹝圖／記者江烈偉攝﹞
早年住過台南的鄉親們都依稀記得，那虱目魚羹的風味，就是大顆的手工魚羹配上薑絲、黑醋的美味。吃之前還要灑點白胡椒粉，香氣不在話下。而且湯頭絕對是透白的，因為是用虱目魚骨高湯去煮跟勾芡的，湯頭自然是透明白色。台南以外的城市裡，有些人賣的虱目魚羹，往往湯頭不是白的，魚羹也加了蒜末去壓魚肉的腥味，上頭擺的也不是薑絲，可見有多不道地…。
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